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 Yaourt de soja maison sans yaourtière

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Célinette

Célinette

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MessageSujet: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyMer 10 Nov 2010 - 21:11

Yaourt de soja maison sans yaourtière 915775
Trop trop trop trop bonssssssssss !!!
C'était ma première tentativce et franchement je suis ravie, c'est super réussi.
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Mamode

Mamode

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyMer 10 Nov 2010 - 21:44

scratch t'as fait comment

raaaaaaaaaaaaaaaaconte flower
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Caroline

Caroline

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyJeu 11 Nov 2010 - 8:33

Oh oui oui, dis nous!!!
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Célinette

Célinette

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyJeu 11 Nov 2010 - 9:08

J'ai acheté un ferment : http://www.nature-aliments.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=tpflypage_natali.tpl&product_id=48&category_id=8&option=com_virtuemart&Itemid=131&vmcchk=1&Itemid=131

J'ai fait bouillir 1/2 litre de lait de soja avec 1 cuillère à soupe rase de rapadura.
J'ai laissé tiédir.
Dans un ramequin j'ai délayé le ferment avec deux cuillères à soupe de lait tiède, puis j'ai mélangé au reste, versé dans des pots (les pots avent ! lol).
J'ai déposé les pots dans le panier vapeur de ma cocotte minute adns laquelle j'avais versé 3-4cm d'eau bouillante.
Fermé le tout et laissé 8h tel quel.

Un délice.
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyDim 10 Fév 2013 - 16:54

Je remonte ce post...

On peut utiliser un autre lait à votre avis???
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Cécile
Admin
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Cécile

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyDim 10 Fév 2013 - 17:10

boisson végétale tu veux dire?

fouille par là Wink
http://www.cfaitmaison.com/
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paulipo

paulipo

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyDim 10 Fév 2013 - 19:07

J'ai regardé le site, et comme moi elle n'a pas non plus réussi à faire des yaourt avec d'autres laits végétaux (y compris avec une yaourtière en ce qui me concerne).
Après, tu peux opter pour des desserts différents type 1 litre de lait végétal + 1 cuillère à café d'agar agar + fruits ou confiture ou crème d'amande/de noisette/de chocolat orange... Mais ça ressemble davantage à un flan qu'à un yaourt au lait.
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyDim 10 Fév 2013 - 19:33

Flans et crèmes desserts, je suis au point.
Mais voilà je me disais un p'tit yaourt de temps en temps ce serait sympa.
Je veux pas trop abuser de soja, mais pourquoi pas parfois???

A tester...
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Célinette

Célinette

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyLun 11 Fév 2013 - 12:31

Je fais maintenant mes yaourts de soja tous les soirs.
J'ai un delicook
Je mélange 1/2l de lait de soja vanille + 1 sojasun nature, je répartis dans 5 pots (on pourrait faire 6) et programme yaourt pour la nuit.
Ils adorent (sauf mini qui préfère ceux du commerce !)
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyLun 11 Fév 2013 - 12:34

Je vais me laisser tenter alors...

Ca vaut el coup les laits végétaux comme ça?
http://www.greenweez.com/ecomil-boisson-soja-calcium-sans-gluten-bio-400g-p16590
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Célinette

Célinette

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyLun 11 Fév 2013 - 12:45

J'ai acheté une boite (chère) ... qui a fini à la poubelle après péremption.
Je trouve que ça donne une boisson pas homogène, bref j'ai pas aimé.
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyLun 11 Fév 2013 - 15:02

ok, je te fais entièrement confiance!!! je vais prendre ma tite brique alors!!! flower
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Alice

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 13:11

Vougy a écrit:
Flans et crèmes desserts, je suis au point.

tu veux bien balancer une ou deux recettes s'teupl ? geek
Je voudrais pas cafter, mais Célinette a une recette de petits pots de crème au chocolat du tonnerre lol!
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Célinette

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 14:29

cafte ma jolie, cafte... Very Happy
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 14:52

J'utilise des préparations de flans/entremets en sachet avec lait d'avoine, ça passe bien.
Et puis ma recette de crème dessert classique adaptée avec lait d'avoine toujours:

1/2 l de lait
30g de maizena
80g de cacao en poudre
50g de sucre en poudre
vanille si on veut.

Là j'ai mis en plus une cuillerée à café de crème de noisette et un peu moins de cacao. C'est bon, la prochaine fois je fais qu'avec la noisette.

Si ça se trouve c'est la même recette que Célinette?
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paulipo

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 19:07

La maïzena fait une consistance plus sympa que l'agar agar? parce que zhom n'y touche pas il trouve que c'est trop gélatineux et j'avoue que des fois le mélange n'est pas homogène, ça a tendance à décanter.
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 20:14

La consistance est nickel avec la maizena je déteste la gélatine!
Mais il faut faire hyper gaffe à la cuisson.

tu fais chauffer ton lait avec tous les ingrédients bien mélangé au fouet dedans et tu continues à bien mélanger pour que ça n'accroche pas. Le mélange va s'épaissir, et c'est à ce moment qu'il faut couper le feu sinon ça fait des grumeaux en continuant à bien mélanger...
Si tu trouves trop épais tu peux diluer ensuite avec un peu de lait...

Puis faut faire refroidir au frigo avant de manger...
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Alice

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyVen 15 Fév 2013 - 20:56

La recette de Célinette est similaire, mais je suis satisfaite de sa consistance crèmeuse, alors qu'avec la Maïzena je n'ai jamais obtenu qu'une espèce de D*nette liquide :

Flans portions chocolat pour 6 personnes
1/2l de lait de riz nature
50g de sucre complet (idem je divise par deux)
100g de chocolat noir en morceaux
2 cuillères àsoupe de purée d'amandes blanches
1,5g d'agar-agar
1 cuillère à soupe rase d'arrow root.

Dans casserole porter à ébullition lait de riz + chocolat + sucre
Pendant ce temps diluez le mélange agar agar et arrow root avec un peu de lait végétal froid
quand le liquide approche de l'ébullition je tez ce mélange en tournant, laissez reprendre l'ébullition et cuire doucement en remuant 2 minutes.
Hors du feu, ajouter la purée d'amandes et mélanger avec un fouet.
Mettre refroidir dans des coupes.
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Cécile
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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptySam 16 Fév 2013 - 8:55

l'arrow root et l'agar agar n'ont pas la même fonction?
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptySam 16 Fév 2013 - 9:18

pourtant avec la maizena on peut avoir des consistance identique à la danette, des fois c'est même trop épais à mon gout!

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Célinette

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptyDim 17 Fév 2013 - 21:31

arrow root épaissit, agar gélifie !
ici maizena bannie pour nicolas !
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Alice

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptySam 11 Mai 2013 - 14:12

j'ai essayé la recette de Célinette avec du lalit de riz à la noisette, ça déchire, et la je viens de faire une variante sans chocolat, mais avec de la vanille dans le lait et du caramel au fond des pots, Tim adore Very Happy
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Vougy

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptySam 11 Mai 2013 - 15:10

En tout cas, j'ai testé les yaourts au soja fait maison en yaourtière et nickel.
Enfin moi je déteste ça, mais belle-maman a adoré!!!
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Alice

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MessageSujet: Re: Yaourt de soja maison sans yaourtière   Yaourt de soja maison sans yaourtière EmptySam 11 Mai 2013 - 18:08

Ah ben j'étais presque prête à essayer, mais si tu détestes... Le soja, je sais pas pourquoi, ça me débecte Yaourt de soja maison sans yaourtière 35191
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