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 recyclage jaunes d'oeufs?

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Cécile
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Cécile

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MessageSujet: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyJeu 13 Oct 2011 - 19:33

vous faites quoi de vos jaunes quand vous n'utilisez que les blancs
je fais régulièrement des meringues mais je prévois une purée ou autre pour passer mes jaunes
mais c'est super relou recyclage jaunes d'oeufs? 724938
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Aurély

Aurély

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyJeu 13 Oct 2011 - 19:43

De la crème anglaise?
S'en servir pour dorer des feuilletés?
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sandra
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sandra

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyJeu 13 Oct 2011 - 19:44

Crème anglaise, crème brûlée, brioches, lemon curd, cannelés, pain perdu (dans tout y'a des plv mais ça doit être remplaçable Wink )
Mayonnaise, aioli
Soin pour les cheveux recyclage jaunes d'oeufs? 585457
C'est tout ce qui me vient là comme ça scratch

_________________
maman de Zouzou (2006), Miss Zouzou (2008), Mini Zouzou (2011) et Dernier Zouzou (2013)

Apprentie doula en exercice
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Cécile
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Cécile

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyVen 14 Oct 2011 - 6:45

non, non, non,non et non recyclage jaunes d'oeufs? 773706
parce que crème brûlée et anglaise aplv je rate donc je jette
brioche aplv aglut, laisse tomber c'est pire que bourratif
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Vougy

Vougy

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyVen 14 Oct 2011 - 7:02

de la mayonnaise??????????


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Cécile
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Cécile

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyVen 14 Oct 2011 - 7:05

oh oui 1 kg de mayo, ça va trop bien avec les macarons noisette et les meringues au chocolat recyclage jaunes d'oeufs? 152586
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Vougy

Vougy

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyVen 14 Oct 2011 - 9:05

Suis sur qu'on pourrait trouver des adeptes, genre M. Vougy????

Sinon, spagettis varbo, mais sans spagettis et sans crème...

Bon promis j'arrête!!!!
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Alice

Alice

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyVen 14 Oct 2011 - 19:41

recyclage jaunes d'oeufs? Img_0010

j'ai fait une tarte au citron meringuée avant-hier (miam, merci pour l'idée Wink Les oeufs entiers dans le curd chez moi, et pas de beurre) et donc il me restait des jaunes. Ce soir, mini tartes à la poire avec mélange crème/jaunes d'oeuf par dessus (+ sucre, vanille). J'avais mis de la poudre d'amande au fond pour que la pate ne soit pas détrempée. Peut être qu'il faut en mettre aussi dans le mélange pour un résultat encore plus délicieux Very Happy

J'ai aussi fait des paniers chèvre / épinards, badigeonnés de jaunes d'oeuf : sur un carré de pate, des épinards frais à l'ail, des morceaux de chèvre, des noix. C'était pas mal, mais encore un peu amère à mon goût, je réessaierai en ajoutant un jus de citron pour voir... ou alors du chèvre bcp plus frais mélangé aux épinards.

Ah, et avec Tim on a aussi fait des biscuits à l'emporte pièce, découpés dans la pate un peu feuilletée, un peu de mélange à tarte aux poires, un peu de surcre, 5 minutes dans le four chaud > miam (bis repetita Wink )
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Cyrielle

Cyrielle

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyDim 16 Oct 2011 - 19:10

de la crème aux oeufs tout simplement Wink dit aussi crème caramel :

Crème caramel

50 cl lait
2 oeufs + 4 jaunes
180 sucre
30 gr sucre vanillé
1 gousse vanille

lait + vanille à ébullition
infusion 3h
moitié sucre + 1 càs eau à cuire, stop quand caramel, le versez dans le moule
ébullition du lait vanillé
fouetter oeufs + jaunes + sucre + sucre vanillé lait bouillant dedans en fouettant +++ mettre la crème dans la terrine bain marie 1h à 110°C refroidir

(si APLV ça peut se faire avec un lait végétal)

il y a aussi la crème au chocolat et la crème vanille

- 20 cl de crème semi épaisse
- 30 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre (j'en mets moins)
- 1 càc de vanille liquide
OU - 240 gr de chocolat

Version vanille : mélanger oeufs + sucre pour que ça fasse un ruban. mettre crème et lait dedans et mettre la vanille liquide. Mélanger. Verser dans 6 (ou 8) petits ramequins. Cuire 1h30 à 90°C au four

Version chocolat : mélanger oeufs et sucre. Faire bouillir le mélange lait + crème. Verser ce dernier chaud sur le mélange oeufs+sucre sans cesse de remuer. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la préparation nappe un peu une cuiller en bois. Verser aussitôt le mélange chaud sur le chocolat en morceaux. Mélanger. Le chocolat va fondre de lui même avec la chaleur de la préparation liquide. La crème est prête !

(Ici c'est plutôt les blancs d'oeufs qui me restent sur les bras ...)
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http://cyrielle.lemeunier.org/
Sandrine

Sandrine

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyDim 16 Oct 2011 - 20:14

de la peinture à l'oeuf ? très utilisée pour faire des icones ...

Sympa en bricolage avec les enfants !
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Cécile
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Cécile

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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? EmptyLun 17 Oct 2011 - 6:47

merci Cyrielle !
je vais essayer de faire ma re7 de flan aux oeufs à ta méthode Wink
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MessageSujet: Re: recyclage jaunes d'oeufs?   recyclage jaunes d'oeufs? Empty

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