cours de pain

On en a discuté plusieurs fois avec liliaustralia qui veut bien me donner un cours de pain , ou Julie aussi tes petits pains au noix , miam , miam !!!

Aussi si ça tient toujours , je suis partante pour organiser ça à la maison et peut-être que ça peut en intéresser d'autres ?
On peut même en profiter pour essayer une autre recette ?
je serais ravie de vous accueillir !

Moi j'adore faire du pain , avec un papa patissier et en ayant passé mon enfance dans le laboratoire d'une boulangerie-pâtisserie, ça s'explique

Je veux bien me joindre à vous les filles si vous faites ça un mercredi. Les autres jours, trop de boulot

Moi aussi suis partante, mais le mercredi avec les loulous pourquoi pas il adorerait ça aussi
et j'adore cuisiner

oui! moi aussi!! je suis même prête à faire les kilomètres!!

Manque plus que la prof alors ??? Liliaustralia c'est ok pour toi ???

Vougy elle commence à toucher sa bille du côté des miches...

Moi je ne fais que suivre les recettes de mon livre "Moulinex", c'est ma machine qui mélange, après je farine la table et mes mains, je fais des boules ou des pains plus ou moins gros, et je mets au four environ une heure à 130 degré environ (ouais c'est assez approximatif tout ça ).
Alors voilà,e je ne vois pas bien ce qu eje pourrais vous apporter comme conseils utiles...

Ca m'intéresse si courant octobre

djoulaye a écrit:

Moi je ne fais que suivre les recettes de mon livre "Moulinex", c'est ma machine qui mélange, après je farine la table et mes mains, je fais des boules ou des pains plus ou moins gros, et je mets au four environ une heure à 130 degré environ (ouais c'est assez approximatif tout ça ).
Alors voilà,e je ne vois pas bien ce qu eje pourrais vous apporter comme conseils utiles...

Ton pain il est trop bon , alors je suis sûre que tu as pleins de choses à nous apporter notamment ton livre de recettes !!!!

moi je fait comme , Julie sauf que je le laisse plus longtemps dans la MAP et je le passe 30 min au four, mais mon pain il est jamais dorée pffffffff, alors je ve bien que l'on me montre comment faire.

marieh a écrit:

moi je fait comme , Julie sauf que je le laisse plus longtemps dans la MAP et je le passe 30 min au four, mais mon pain il est jamais dorée pffffffff, alors je ve bien que l'on me montre comment faire.

Quelle quantité de sel tu mets (ça joue sur la dorure) ?
Pour la cuisson, ça se démarre à four très chaud (240 voir 250 degrés) puis on baisse une fois la croute faite.

Pense aussi à mettre une casserole d'eau dans ton four pour humidifier.

Et 30 mn ça me parait court pour la cuisson. Il fait quelle taille ton pain ?

Dernière chose : si on fait du vrai pain tout à la main, il faut plus de 5 heures (15 mn de préparation de la levure, 20 de préparation de la pâte - dont 15 de pétrissage), 3 h de 1e levée, reptrissage puis 1 h de 2e levée et enfin presque 1h de cuisson.

Faut prévoir la journée complète ...

Ah oui , liliaustralia m'avait aussi parler de la journée complète mais y a pas de soucis pour vous accueilliir !

Aurélie a écrit:

Manque plus que la prof alors ??? Liliaustralia c'est ok pour toi ???

désolée pour ma réponse tardive, hier j'ai encore fait la marmotte je me suis couchée vers 21h...
Donc bien sûr pas de problème pour cette journée et avec plaisir !

Sauf que je suis sûre que c'est moi qui vais apprendre plein de choses !!!

Effectivement, il faudrait la journée je pense, on pourrait intercaler des ateliers tricots, ou pain de mie pendant que le pain lève !

Ok pour moi si c'est en octobre
Ou alors je ferai la deuxième session!

Sandrine a écrit:

Et 30 mn ça me parait court pour la cuisson. Il fait quelle taille ton pain ?

Dernière chose : si on fait du vrai pain tout à la main, il faut plus de 5 heures (15 mn de préparation de la levure, 20 de préparation de la pâte - dont 15 de pétrissage), 3 h de 1e levée, reptrissage puis 1 h de 2e levée et enfin presque 1h de cuisson.

Faut prévoir la journée complète ...

je fait des petits pain rond plus facile a doser pour les enfants et puis comme ça j'en congele aussi.
je le fit lever a la MAP pareil pour le petrissage et oui je met de l'eau dans le four.

par contre les ateliers tricot je peu faire de la couture a la place suis pas douée pour le tricot

une cuillérée à soupe d'huile d'olive dans la pâte pour que ça dore!!!

Veux bien venir, je peux amener ma MAP pour le pétrissage si vous voulez!

Mais j'en ai une de MAP ! mais je dois pas savoir doser !

Et y a pas un livre de recettes avec ?
Sinon en effet je peux te photocopier le mien

Aurélie a écrit:

Mais j'en ai une de MAP ! mais je dois pas savoir doser !

faut voir ... tu as une recette ou tu fais au pif ?

Vougy a écrit:

Veux bien venir, je peux amener ma MAP pour le pétrissage si vous voulez!

Je peux amener la mienne aussi ...
Mais j'aime tellement pétrir à la main

Vite un cours de pain !!!

Je vous propose le mercredi 6 octobre ou le mercredi 13 octobre ou encore le 20 ... !

Aurélie a écrit:

Vite un cours de pain !!!

Je vous propose le mercredi 6 octobre ou le mercredi 13 octobre ou encore le 20 ... !

Le 13 je ne suis pas la.
J'ai une préférence pour le 20, période qui sera plus cool pour moi mais le 6 me va aussi.

ok pour moi le mercredi, je peux facilement mettre Marlène à la crèche le mercredi ils ont de la place...

Moi je fais mon pain mais suis trop loin !lol
Par contre moi je le fais cuire en cocotte.
Vous mettrais une photo tiens ! Comme ça j'aurais l'impression de participer.
Par contre j'avoue je pétris à la MAP... trop la flemme.

ben moi j'ai pas encore mon planning alors je ne peux pas vous dire. J'essayerai de m'adapter au mieux!!

Sandrine a écrit:

Vougy a écrit:

Veux bien venir, je peux amener ma MAP pour le pétrissage si vous voulez!

Je peux amener la mienne aussi ...
Mais j'aime tellement pétrir à la main

je suis d'accord ! la MAP n'est pas forcément utile ! et puis si on en fait en quantité (j'en fais 5,6 à la fois et je congèle) toute la pâte ne rentre pas.

Et puis si on est énervé, ça défoule !
Et si on est pas énervé, c'est plus "tactile" !

un site sympa pour plancher en attendant sur le sujet :-))
http://makanaibio.com/index-boulange

Célinette a écrit:

Par contre moi je le fais cuire en cocotte.

Ca m'intéresse ... Tu peux m'expliquer comment tu fais ?